Masala chai, el té chai es una bebida típica del sur de la India, se compone de una mezcla de té con especias y hierbas aromáticas. La versión tradicional de masala chai usa las especias conocidas como calientes, incorporando las siguientes: cardamomo, clavo, pimienta, anís estrellado, jengibre y canela.
Es muy consumida por las clases populares y puede adquirirse por las calles a través de los vendedores llamados chai wallahs. En el oeste del país, no utilizan el anís o la pimienta negra, lo elaboran con té verde en lugar de negro y se añaden: almendras, cardamomo, canela, clavo.
Históricamente, los nativos, lo consideraron como medicina en lugar de brebaje de deleite.
Durante mucho tiempo, China tuvo el monopolio del té. Cuando los ingleses comenzaron a cultivar té en India, hacia el año 1900, descubrieron que a los Indios no les gustaba tomar té que cultivaban, razón por la cual su consumo en India era muy bajo. Para resolver esta situación, comenzaron a otorgar a los trabajadores de las minas y fábricas textiles, descansos que incluyesen un Té negro. Pero los Indios, fieles a su paladar, se negaban a ingerir esta bebida al “estilo Inglés”, y comenzaron a añadirle leche caliente en cantidad, y las especias típicas de la región. Fue así como -muy a pesar de los ingleses- el Massala Chai se transformó en la infusión más consumida por las clases populares.
“Chai” es la traducción de Té en diferentes lenguas: hindi (hablado en la India), punyabí (hablando en algunas zonas de la India y Paquistán) y turco.
En estas zonas geográficas, el Té o Chai es mezclado con especias y hierbas aromáticas que son diferentes, dependiendo de la zona en la que se esté o de la tradición familiar que hay detrás de las personas que lo elabora. No existe una receta fija en su preparación y muchas familias hacen su propia versión del té.
El método más sencillo de preparar masala chai es hervir una mezcla de leche y agua con las hojas de té, azúcar y las especias. Los mercadillos indianos venden muchos tipos de “ chai masala”. También hay familias que hacen su masala chai propio en casa. Después de que todo haya hervido tienes que quitar todas las hojas y especias antes de servirlo para que no queden trocitos y solo haya líquido. El método puede variar con cada persona y sus gustos. Por ejemplo, en algunas casas pueden combinar todos los ingredientes juntos en el principio, después hervir la mezcla y servirlo inmediatamente. Otros dejan la mezcla hervir más tiempo o añaden las especias más tarde en el proceso.
Se aconseja no dejarlo hervir demasiado tiempo porque crea un sabor muy amargo. Normalmente se consume con ¼ parte de leche o a veces ½ parte de leche.
Hoy en día, se vende preparado y se le añade leche o agua caliente al gusto. Muchos utilizan la mezcla ya preparada para venta al por mayor. También suele consumirse frío o batido con crema de leche, durante el verano.
Es muy consumida por las clases populares y puede adquirirse por las calles a través de los vendedores llamados chai wallahs. En el oeste del país, no utilizan el anís o la pimienta negra, lo elaboran con té verde en lugar de negro y se añaden: almendras, cardamomo, canela, clavo.
Históricamente, los nativos, lo consideraron como medicina en lugar de brebaje de deleite.
Durante mucho tiempo, China tuvo el monopolio del té. Cuando los ingleses comenzaron a cultivar té en India, hacia el año 1900, descubrieron que a los Indios no les gustaba tomar té que cultivaban, razón por la cual su consumo en India era muy bajo. Para resolver esta situación, comenzaron a otorgar a los trabajadores de las minas y fábricas textiles, descansos que incluyesen un Té negro. Pero los Indios, fieles a su paladar, se negaban a ingerir esta bebida al “estilo Inglés”, y comenzaron a añadirle leche caliente en cantidad, y las especias típicas de la región. Fue así como -muy a pesar de los ingleses- el Massala Chai se transformó en la infusión más consumida por las clases populares.
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Se aconseja no dejarlo hervir demasiado tiempo porque crea un sabor muy amargo. Normalmente se consume con ¼ parte de leche o a veces ½ parte de leche.
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